Pavlova de frutos rojos                                          

• Ingredientes:

• 5 claras de huevo 
• El doble de las claras en azúcar granulada 
• 1 1/4 de cdta de de jugo de limón. 
• 1 1/4 de cdta de maicena 

• Para servir:

• 250 ml de crema de leche fría 
• 2 cucharaditas de azúcar glass
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 300g de frutos rojos

• Procedimiento:

1. Procesar o licuar el azúcar hasta que quede bien fina. Reservar.
2. Con una batidora electrica batir las claras hasta que se vean espumosas. Agregar una cucharada de azúcar a la vez mientras batimos y se incorpora por completo.Batir hasta usar todo el azúcar.
3. Disolver el jugo en la maicena, agregar al merengue e incorporar con una espátula usando movimientos envolventes. 
4. En papel para hornear, dibujar un círculo del tamaño que quieres tu pavlova con lápiz. Darle vuelta y ponerlo sobre la bandeja del horno. Las esquinas las puedes pegar en su lugar con un poco de merengue.
5. Verter el merengue al centro del dibujo del círculo y usar una cuchara o espatula para esparcirlo, respetando la forma y el tamaño del circulo. Formar un hoyo al centro de la pavlova que luego 
6. Hornear el merengue en un horno precalentado a 100°C por 1 hora. Apagar el horno y dejar que se enfríe por completo adentro del mismo antes de retirarlo. 

• Para servir:

1. Retirar la pavlova del papel y poner sobre el plato o fuente donde se va a servir.
2. Batir la crema de leche con azúcar y vainilla hasta que haya montado.
3. Verter la crema batida dentro del hoyo de la pavlova y esparcir.
4. Servir con frutos rojos al gusto.

Referencia: https://www.gourmet.cl/recetas/pavlova-de-frutos-rojos/